蒸干溶剂( 赶酸) 过程蒸干溶剂( 盐酸) 是为了去除高浓度的盐酸，防止在上机时损坏仪器。关于蒸发去酸时的温度，标中有40 ～ 50 ℃和60 ℃的不同参考。有人认为， 70 ～ 80 ℃也是可行的。笔者在试验中采取了65 ℃，发现对试验结果无不良影响，适时提高温度可以加快蒸干速度，故在不影响氨基酸回收率的情况下，可选择相对较高的温度。
蒸干过程中可用氮吹仪或开元体育(湖南)有限公司官网开元体育(湖南)有限公司官网仪，根据经验当每个样品只取少量( 如1 ml) ，很多样品时，可以选用氮吹仪; 当每个样品取样量比较多的时候，开元体育(湖南)有限公司官网仪较为合适。使用氮吹仪时，大概每1 ml 的样品量需要40 min 完全蒸干，如果取样量大，所需时间更长，且氮气消耗量很大，故不合适。当每次取样量比较多时( 如5 ml) ，选用开元体育(湖南)有限公司官网RE-52AA型开元体育(湖南)有限公司官网仪，通常第个样品蒸干比较慢，主要是由于温度还没有升上去，随后的样品会越来越快，大概6 min 就可以完全蒸干( 仪器的不同性能状况其时间可能略有不同) ，连续做定量的样品时，会发现蒸干速度变慢，查看循环水真空泵内的循环水温度可能比较高，此时通过加些冰块降低温度，蒸干速度又会提上来。
缓冲液稀释过程样品经过蒸干后需用缓冲液稀释后才能上机，标中采用由定量的柠檬酸钠和浓盐酸配制而成pH 2． 2 缓冲液，这主要是与氨基酸分析仪所用到的柠檬酸钠缓冲液的体系有关。在具体应用中，氨基酸分析仪( 以日立公司为例) 有两套分析体系，套用柠檬酸钠缓冲液，另套用柠檬酸锂缓冲液，这样在用不同体系时即需配不同的缓冲液来稀释。在日常分析工作中，通常使用0． 02mol /L 盐酸来稀释，而实际中不少实验室都是采用这种方法。使用0． 02 mol /L 盐酸代替柠檬酸钠缓冲液使操作更简单方便。
前处理方法的选择
在实际应用中氨基酸分析中前处理有很多种，需要根据不同试验目的选用不同前处理方法，如何选择合适的前处理方法，以下几点可提供参考。
( 1) 氨基酸主要有两种存在形式，种是以结合态存在于肽和蛋白质中; 另种是以游离态存在于生理体液( 血浆和尿液) 、食品( 酒和饮料) 和药品中。测定第种类型的氨基酸，常用的是酸水解法，同时还有碱水解法和氧化水解法; 测定第二种类型的氨基酸，常用的是酸提取法( 0． 10 mol /L 盐酸或定浓度的磺基水杨酸) 。
( 2) 酸水解法能测定组成蛋白质的绝大多数氨基酸，但色氨酸会被完全破坏，含硫氨基酸会被部分破坏( 胱氨酸和蛋氨酸) ，天冬酰胺和谷氨酰胺会因不稳定转化为相应的酸被测定; 碱水解法般用来测定色氨酸; 氧化水解法可用来测定含硫氨基酸。
( 3) 般当测定与营养品质或蛋白质代谢相关的指标时，宜选用测定结合态的蛋白质的前处理方法; 般当测定与生长抗逆或酰胺类等游离氨基酸含量相关的指标时，宜选用测定游离氨基酸的前处理方法。
4 结语
酸水解是氨基酸分析中常用的种前处理方法。现今测定与蛋白质营养相关指标多是通过酸水解的前处理方法，适时改进和简化操作步骤，对于方便实际应用具有定的参考价值。该研究结合实践应用过程，提出了在具体操作过程中需注意的问题和可方便简化的步骤，相关工作人员在
实践中可尝试运用。
